Insalata di farro con verdure

Iniziamo con il pulire e lavare le verdure quindi peliamo le carote, zucchine, peperoni, melanzane cipolla tagliamo tutto a dadini e facciamo saltare in padella con un goccio d'olio e un po' di sale.
A parte facciamo sbollentare i piselli in acqua salata pochi minuti.

Spegniamo le verdure e facciamo raffreddare e aggiungiamo anche i piselli e lasciamo da parte.
Nel frattempo in una pentola facciamo bollire l'acqua salata e facciamo cuocere il farro circa x 20 minuti scoliamo e lasciamo raffreddare.

Ora uniamo al farro tutte le verdure mettiamo un po' d'olio d'oliva mescoliamo bene e serviamo.