insalata russa dolce al mascarpone

Lavare bene l'arancia e il limone e grattugiarne la buccia. Montare la panna a neve con lo sbattitore elettrico, aggiungere lo zucchero a velo e continuare per 5 minuti. In un'altra ciotola mettere il mascarpone e la ricotta, lavorarli fino ad avere una crema omogenea e soffice, unire gradualmente la panna e continuare a lavorare l'impasto con lo sbattitore elettrico, unire lo zafferano e mescolare fino ad ottenere una crema gialla uniforme. Aggiungere alla vostra crema il limone e l'arancia grattugiati e poi anche i canditi e i gherigli di noce spezzettati. Si possono sostituire i canditi, che possono non piacere, con la frutta fresca a cubetti come per esempio mele, banane e kiwi. Amalgamare gli ingredienti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Prendere uno stampo da plum-cake e rivestirlo con la pellicola da cucina, poi versare la crema di mascarpone e livellarla con il dorso di un cucchiaio. Coprire con altra pellicola e mettere in frigorifero fino al momento di servire. Mettere in padella 40 gr. di burro, 1 cucchiaino di zucchero e, appena sciolti, il succo di ½ arancia quindi saltarvi i crostini. Scegliere un piatto con le dimensioni adatte al vostro dolce, se possibile colorato. Appoggiare il piatto sullo stampo e capovolgere la preparazione, contornare l'insalata russa al mascarpone con i crostini di pan brioche e decorare con qualche candito, con la frutta fresca o, se è carnevale, con zuccherini colorati. VARIANTE: Per rendere più semplici i crostini, imburrare le fette , metterle in una teglia coperta da carta da forno, passarle sotto il grill per 2 minuti. disporre poi i crostini sul piatto da portata e poggiarvi sopra un coppa pasta, riempirlo con l'insalata russa, qualche zuccherino colorato e sformare.i bambini ne andranno matti!!!