Involtini di melanzana con ricotta

Tagliare la melanzana a fettine sottili e cuocerle velocemente in padella. Preparare la farcia con la ricotta, il sugo, il parmigiano e il pangrattato. Aggiustare di olio e sale.
Farcire ogni fetta e arrotolare formando un involtino.
Coprire con un po’ di sugo il fondo di una pirofila. Adagiarvi le melanzane e ricoprire con la passata di pomodoro.
Spolverare con parmigiano e pangrattato e condire con un filo d’olio.
Infornare a 180 gradi fino a quando vedrete la crosticina :)