Involtini Pimavera

Preparare la pastella, versando la farina in un contenitore, aggiungere il sale, versare a filo l acqua e girare energeticamente per evitare che si formino grumi. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo una mezzoretta.
Nel frattempo preparare il ripieno. In una padella versare un filo d olio d oliva, versare le cipolle tagliate finemente (io ho aggiunto anche un po' di peperoncino). Versare la carne macinata e far rosolare bene. Versare la verza tagliata finemente, aggiungere un po' d acqua e far stufare. Unire le carote tagliate a julienne e i germogli di soia ( solitamente utilizzo quelli freschi, ma ho trovato solo quelli in barattolo in agrodolce, il risultato finale è molto simile). Aggiungere sale e pepe a piacere.
Prendere la pastella dal frigo. Far scaldare un pentolino antiaderente con una goccia di olio d oliva. Creare delle creps con la pastella, più sono sottili e trasparenti più saranno croccanti.
Una volta terminato l impasto iniziare a preparare gli involtini;
Farcire abbondantemente ogni "creps" chiudere l involtino, per sigillarlo bene fare un impasto denso di farina e acqua, quella sarà una colla che terrà ben chiusi gli involtini.
Friggere in abbondante olio. Servire con la salsa di soia.

PS: non preparare in anticipo gli involtini, la pasta non regge e si buca… quindi risulterà impossibile friggerli! Vi consiglio di preparare tutto in anticipo (anche il giorno prima volendo) ma di farcirli poco prima di doverli friggere!!