Kaiserschmarren

Montare a neve gli albumi. Da parte sbattere i tuorli con la panna e aggiungere lentamente la farina. Unire delicatamente gli albumi al composto ed infine unire l'uvetta.
In un padellino versare un mestolino di composto e formare una omelette, farne tante fino a che finisce il composto. Nel piatto da portata spezzettare le omelette, cospargerle di zucchero al velo e guarnire con la marmellata.