KRANZ

Lavorare il burro con la vanillina. Nella planetaria versare le farine setacciate, lo zucchero, il miele e il lievito. Impastare e versare l'acqua e le uova una alla volta. Incorporare il burro a poco a poco. Ottenuto un impasto omogeneo, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare per 2 ore. Ponetelo in frigoriferoper tutta la notte. Il giorno dopo mettete l'uvetta a bagno nel succo di arancia filtrato con il rum. Stendete l'impasto in due rettangoli uguali ai rettangoli di pasta sfoglia. Spennellate la pasta con la marmellata di albicocche e cospargetela con l'uvetta e la scorza d'arancia. Poi adagiate sulla pasta il rettangolo di pasta sfoglia, prmendo bene i rettangoli per farli aderire. Coprite con l'altro rettangolo di pasta, cospargete ancora la marmellata, l'uvetta e la scorza d'arancia e sovrapponete l'altro rettangolo di pasta sfoglia, facendo aderire bene. Con un coltello affilato tagliate 10 strisce, e avvolgetele su se stesse formando un'elica. Ponete i kranz su una leccarda foderata di carta forno, spennellate con 1 uovo sbattuto e lasciate lievitare per circa 2 ore. Infornate a 180° per 25 minuti (se fornomventilato a 160° per 15-20 minuti).