La mia torta paradiso

150 gr di zucchero
3 uova
250 gr di farina
1 limone
70gr di latte
100 gr di burro
1 bustina di lievito paneangeli
1 bustina di vanillina paneangeli

300 gr di ricotta
70 gr di zucchero

Iniziamo a montare gli albumi a neve e metterli da parte
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il lievito e la vanillina sempre setacciati, aggiungere il latte, il burro sciolto, la scorza e il succo di limone.
Mescolare con uno sbattitore per circa 4 minuti a media velocità. Con delicatezza incorporare gli albumi. Versare tutto in uno stampo per circa 40 minuti a 170gradi.

Nel frattempo la torta si cucina
Sbattere con la forchetta la ricotta con lo zucchero
Quando si sforna la torta lasciarla raffreddare, tagliare e farcire con la crema alla ricotta

Se si vuole rendere più morbido il pandispagna si può inzuppare con un po’ di latte o con un po’ di succo di ananas e sambuca