La PAPEROTTA

Per la preparazione di questa torta bisogna preparare il giorno prima i pan di spagna; foderare le due ciotole con della pellicola trasparente, tagliare il pan di spagna a strisce e foderare l'interno delle ciotole e proseguire a strati ,alternando al pan di spagna la crema pasticciera arricchita con aroma alle mandorle e gocce di cioccolato, fino al bordo delle ciotole (l'ultimo strato deve essere di pan di spagna).Chiudere le ciotole con la pellicola trasparente, mettere sopra dei pesi di diametro poco inferiore alle ciotole e riporre in frigorifero. Con il marzapane, dopo aver aggiunto lo zucchero a velo e averlo impastato bene e diviso in più parti, preparare le zampe, il becco, la linguetta e gli occhi della papera, usando i guanti per alimenti. Per la buona riuscita bisognerà preparare dei disegni guida che serviranno da modello, verranno appoggiate sul marzapane colorato e spianato con il mattarello su un foglio di carta da forno e ritagliate con la punta sottile di un coltello da cucina. Quando le forme saranno pronte coprirle con pellicola trasparente.Sempre usando i guanti, con il verde colorare il cocco che servirà per formare l'erbetta intorno alla papera, tenendolo chiuso in una busta per alimenti. Il giorno dopo togliere la pellicola trasparente e capovolgere le due ciotole centralmente, sul vassoio dove verrà composto il dolce, avremo così ottenuto due zuccotti che andranno a formare la testa e il corpo della papera. Spalmare sulla superficie la panna per dolci montata; poi cospargere intorno alla papera la farina di cocco verde. Appoggiare il nastrino verde tra i due zuccotti.