lasagne "cacate"

600 grammi di pasta di grano tenero lievitata,
400 grammi di ragù di polpa magra di maiale,
400 grammi di pomodori,
1 cipolla,
prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino rosso vecchio,
400 grammi di maccheroni di casa - facoltativi -,
300 grammi di cime di broccoli lessate e soffritte,
1 limone,
250 grammi di ricotta,
100 grammi di piacentino grattugiato,
olio d'oliva,
sale,
pepe.


La pasta di pane va lavorata con olio e succo di limone e la si stende in due dischi sottili.

Uno di essi, avendo cura che i bordi della pasta siano rialzati, va riposto in una teglia rotonda unta d'olio e l'altro sarà conservato come copertura.

Per il ripieno occorre soffriggere in un tegame contenente dell'olio la cipolla tritata, il prezzemolo ed i pezzi di polpa magra del maiale.

Ad esso vanno aggiunti i pomodori nettati e spezzettati per farne il ragù, mezzo bicchiere di vino vecchio, sale e pepe.

Le cime dei broccoli vanno lessati e saltati in padella a parte.

Si lessano e si scolano i maccheroni che vanno successivamente conditi con il sugo, avendo precedentemente tritato la polpa di maiale cotta.
Adagiare i maccheroni ed il resto dell'impasto nel disco di pasta posto come base nella teglia e su essi vanno riposti le cimette dei broccoli soffritte, la ricotta e il formaggio grattugiato.
Al ripieno così ottenuto va aggiunto sale, pepe e olio ed il tutto va ricoperto con il secondo disco di pasta.

Si devono far combaciare i bordi delle due sfoglie e bucherellare il coperchio.
La teglia va infornata e cotta finchè non ottiene un colore dorato.

L'ultima fase della ricetta prevede di umettare la copertura del pasticcio con olio o sugna.
Il piatto va servito caldo.