lasagnette formaggi e noci

In una casseruola fare sciogliere il burro ed amalgamare bene la farina. Diluire tutto con il latte, aggiungendolo poco alla volta per evitare che si formino grumi. Mescolare a fuoco basso finché la la salsa comincia ad addensarsi. Quando comincia a bollire, lasciare bollire per 10 minuti. Unire, sempre mescolando il sale, il pepe e la noce moscata. In un mixer tritare grossolanamente l'hemmental, l'asiago e la mozzarella. In acqua bollente immergere le lasagne per qualche secondo, quindi scolarle e metterle ad asciugare su un panno. Preparare una besciamella. Imburrare una pirofila, formare un primo strato di lasagne che condire con un po' di besciamella, la salsa di noci*, un po' dei formaggi tritati, un po' di noci tritate e una manciata di parmigiano. Continuare ad aggiungere strati, fino a quando non finiranno gli ingredienti. Sull'ultimo strato di lasagne mettere solo besciamella, la salsa di noci, le noci tritate e il parmigiano e qualche fiocco di burro. Infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.
* per non appesantire troppo le lasagne, ho tritato le noci con la besciamella anzichè utilizzare la ricetta vera della salsa di noci. inoltre sconsiglio di aumentare la quantità di noci di cui
naturalmente ognuna può sostituire i formaggi a seconda della reperibilità o del gusto personale. l'importante è stare su sapori non troppo forti, per ottenere una lasagna delicata ed elegante. Raccolta "primi della classe" di bobiacoraggiosa.