Lemon meltaways

In una ciotola montare il burro con lo zucchero a velo.

Unire la buccia e il succo del limone, il sale e continuare a lavorare.

Aggiungere infine la farina e l’amido setacciati.

Impastare molto velocemente, formare un cilindro e avvokgerlo nella pellicola.

Mettere nel frigo per almeno 2 ore (io nel freezer per 1 ora circa).

Riprendere l'impasto e tagliare dei dischetti dello spessore di 1 cm.

Disporre i biscotti sulla placca foderata con la carta forno.

Cuocere nel forno preriscaldato a 175 gradi per circa 12/15 minuti (devono rimanere chiari).

Lasciate raffreddare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.