LEMON MELTAWAYS

• 150 gr di burro
• 130 gr di zucchero a velo
• 2 limoni
• 250 gr di farina
• 20 gr di maizena
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo per ricoprire

In una terrina lavorare il burro con lo zucchero, la scorza grattata dei limoni, il succo di limone,ed un pizzico di sale.
Lavorare fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere la farina con la maizena e la vanillina e amalgamare tutti gli ingredienti.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Formare ora con l'impasto dei salsicciotti di circa 3 cm di diametro, coprirli con la pellicola e mettere in frigo per un paio d'ore o fino a che i cilindretti di pasta non saranno completamente induriti.
Trascorso il tempo in frigo tagliare i biscotti al limone con uno spessore di circa 1 cm.
Disporre i lemon meltaways su una teglia ricoperta di carta forno ed infornare a 180° .
Cuocere i lemon meltaways per circa 10 minuti.