Lingue di gatto

Per prima cosa occorre pesare gli albumi (io ne ho utilizzato 1). Tutti gli altri ingredienti devono pesare come gli albumi.
Fare sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un pochino
Mescolare l'albume (non montato) con lo zucchero a velo e la farina. Unire infine il burro e mescolare bene.
Rivestire la teglia del forno con cartaforno e con l'aiuto di due cucchiaini formare i biscotti tenendoli ben distanziati perché si appiattiscono.
Io ho fatto 18 striscioline lunghe circa 4 cm e larghe 1 cm.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 10 minuti
Le lingue di gatto solo cotte quando i bordi iniziano a scurire.