lingue di gatto

In una ciotola riunite il burro morbido e lo zucchero a velo, mescolarli con una frusta fino a ridurli in una crema omogenea. In metà albumi stemperare il sale e amalgamarli al composto.
Unire metà della farina e mescolate con cura per amalgamare. Procedere in questo modo aggiungendo la metà di albumi e la farina restanti.
Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta liscia da 10 mm. Far riposare 10 minuti in frigorifero e preriscaldate il forno a 200°.
Rivestire le teglie con carta forno, formare dei bastoncini di una lunghezza di 5-6 cm, ben distanziati.
Cuocere per circa 10-12 minuti, quando saranno dorate ai lati sono pronte. Sfornatele, fatele intiepidire un paio di minuti sul piano di lavoro e staccatele dalla carta forno aiutandovi con una spatola. Le lingue di gatto sono pronte.