Macarons

Per i macarons

Mescolate lo zucchero a velo con la farina di mandorle.



Montate i sei albumi a neve con lo zucchero semolato.



Unite il mix di farina di mandorle agli albumi e mescolare bene aggiungendo anche il colorante.



All'ultimo unite anche un albume non montato e mescolare bene facendo attenzione a non smontare gli albumi fino a che la colorazione non sarà omogenea.



Formate quindi dei dischetti di impasto su una placca con carta forno utilizzando una sac-a-poche e lasciate riposare per una mezzora prima di infornarli a 150 gradi per 15 minuti.

Per la farcitura:

Realizzate una ganache mescolando il cioccolato fondente e la panna in ebollizione e farcite i macarons con il composto.

Lasciate riposare una notte in frigorifero per farli ammorbidire.