Macarons al pistacchio

Come aspetto i miei hanno poco dei Macarons ( è stata la mia prima volta con i Macarons) ma voglio condividere con voi la ricetta perché sono davvero buonissimi!
Tritiamo molto finemente le mandorle, aggiungiamo mescolando poco alla volta lo zucchero a velo.
Montiamo a neve ferma gli albumi e poi aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo, aggiungiamo il colorante ( io ho utilizzato quello verde ma potete mettere i colori che preferite).
Aggiungiamo al composto la farina di mandorle e mescoliamo dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Con l'aiuto di una sac a poche con la punta tonda formiamo i Macarons su una placca da forno rivestita di carta da forno, lasciamo riposare per 30 minuti.
Informiamo a 150* per 15 minuti e poi lasciamo raffreddare prima di staccarli.
Io ho farcito questi Macarons con crema di pistacchio ma potete utilizzare la farcia che preferite .