MADELEINES DI HALLOWEEN

Nella planetaria con la frusta,sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Aggiungere la farina e il lievito setacciati precedentemente poco alla volta.Aggiungere il burro a pomata e i due cucchiai di latte in cui sciogliere il caffè solubile.Infine il cacao amaro.

Far riposare l'impasto per l'intera notte in frigo.Ungere la teglia per Madeleines e versare l'impasto negli stampini(meglio con una sac à poche).Riporre nuovamente in frigo per mezz'ora.Cuocere in forno caldo e statico a 220° per 4 minuti e poi abbassare a 180° per tre minuti.Lasciare raffreddare completamente su una gratella.Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e intingere le Madeleines.Lasciare asciugare. Con la sac à poche e un beccuccio numero uno creare delle strisce trasversali.Infine aggiungere gli occhietti creati con la pasta di zucchero nera.