Marmellata di fichi neri calabresi e noci di Sorrento

Aprite le noci, spezzettatele e metettele da parte.
Lavare bene i fichi, metetteli a scolare in una scodella e quando ben asciutti, tagliateli a pezzi piccoli.

Versare i pezzetti di fichi, lo zucchero e mezza busta di fruttapec, in una pentola dal fondo spesso, mescolare con una cucchiaia di legno e cuocete a fiamma media mescolando di tanto in tanto.

Man mano che la frutta inizia ad appassire, portate ad ebollizione facendo addensare (se preferite una consistenza più cremosa della marmellata e non a pezzettoni, frullate il composto con il minipimer e procedete con la cottura): non fate addensare eccessivamente il composto in quanto, una volta raffreddata, la marmellata si addenserà ulteriormente. Aggiungete nella pentola le noci spezzettate (se gradite si possono aggiungere anche delle mandorle in granella) e mescolate il tutto. Versate la confettura bollente nei vasetti di vetro (lavati e sterilizzati) lasciando un centimetro di aria dal coperchio; capovolgeteli a testa in giù per circa 5 minuti per creare il sottovuoto. Una volta aperto il barattolo conservarlo in frigo.

Un consiglio per le amanti del piccante: aggiungete nel barattolino un peperoncino rosso per creare una composta piccante da utilizzare per accompagnare formaggi stagionati o carni.

Buon divertimento e buon appetito!