MARMELLATA DI LIMONI

Io ho utilizzato limoni che mi sono rimasti dal limoncello,quindi già sbucciati,bisogna togliere tutta la parte bianca (amara).ridurre limoni a fettine fine e togliere i semi ,io ho fatto sopra un collino (della ricotta) in modo che ho salvato il succo.la polpa di limoni insieme con collino ho messo in una pentola e ho coperto con l'acqua fredda e ho lasciato in ammollo x 3 ore.in 3 pentole ho fatto bollire l'acqua e ci ho tuffato x un minuto (da quando inizia bollire con la polpa) in ciascuna pentola la polpa,scollando e buttando l'acqua della cottura.dopo questa operazione la polpa scollata rimettere sul fuoco moderato e aggiungere 200 g di acqua asciugando il composto ,nel frattempo in una pentola bollire 200 g acqua e zucchero e fare sciroppo,quando il composto sarà pronto unire con lo sciroppo e cuocere x 15 min a fuoco moderato.per un sapore più aspro aggiungere un bicchiere di succo che avete salvato al inizio.a questo punto mettete la marmellata nei vasetti sterili,chiudete e capovolgete.la ricetta si trova nella raccolta SOLE NEL VASETTO