Marmellata di mele cotogne, buccia di limone e sciroppo d'acero

Parto con lessare le mele cotogne, quando si saranno ammorbidite le pelo e le taglio a pezzi. Recupero la buccia dei limoni e la taglio a pezzetti piccoli, pelo e taglio a pezzettoni anche le mele.

In una pentola unisco tutti gli ingredienti e faccio cuocere. Quando il composto inizia ad asciugarsi troppo, lo frullo e lo rimetto in cottura, fino a quando non avrò raggiunto una consistenza a metà tra una marmellata ed una gelatina.

Per conservare la marmellata in barattolo, li lavo accuratamente, li faccio bollire e li riempio con la marmellata ancora rovente, li tappo e li capovolgo fino a che si raffreddino per far prendere il vuoto.