Marmellata di pere e mele

Sbucciare e tagliare a pezzettoni le mele e le pere.
Versarle in una pentolona e metterla sul fornello a fuoco basso (io sopra la fiamma ho una "piastra mobile" che diffonde la fiamma, in questo modo è più difficile che la frutta si attacchi); aggiungere il succo dell'arancia e lasciar cuocere per un po'. Mescolare di tanto in tanto. Quando la frutta avrà iniziato a rilasciare il suo succo iniziare a versare gradualmente lo zucchero. Mescolare costantemente durante questa operazione. Il mio consiglio è di versare lo zucchero in più transh, in modo che si sciolga per bene.
Dopo che sarà stato aggiunto tutto lo zucchero mescolare ogni tanto.
A me non piace con i pezzi per cui in genere quando la frutta è cotta per bene tolgo momentaneamente la pentola dal fuoco e con il frullatore ad immersione la frullo.
Una volta fatto la potete mettere nuovamente sul fuoco.
Lasciarla bollire finchè non sarà della giusta consistenza. Io per vedere se è pronta ne prendo un cucchiaino e lo verso su un piattino: se è troppo liquida significa che deve continuare la cottura (ovviamente poi dipende anche dai gusti...c'è a chi piace più densa e a chi più morbida).
Raggiunta la consistenza che si desidera bisogna metterla nei vasetti. Con mia madre da un po' di anni abbiamo applicato la tecnica di riempire i vasetti mentre la marmellate bolle; lei chiude poi i vasetti, li capovolge e li mette in una bacinella ricoperta da una coperta. In questo modo si crea il sottovuoto

ps: come potete vedere dalla foto io utilizzo anche vasetti già usati e non solo quelli della Quattro stagioni