Mattonella di amaretti

Metto il caffè caldo nello zucchero e mescolo bene. Frullo con le fruste elettriche il mascarpone con il latte una bustina di zucchero vanigliato e il caffè con lo zucchero. Ammollo i fogli di gelatina poi li faccio sciogliere in poco latte e li aggiungo alla crema.

Monto la panna e la mescolo delicatamente alla crema di mascarpone. Fodero con pellicola uno stampo da plum cake e faccio uno strato di amaretti. Metto un terzo della crema e continuo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Metto in frigo per qualche ora poi capovolgo su un vassoio. Decoro con cioccolato fuso o cacao amaro.