Maxi burger

Per prima cosa intiepidire il latte, nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate con il lievito e il miele aggiungere il latte far impastare, appena si aggrappa al gancio spegnere e lasciare riposare 10 minuti. Trascorso il tempo cambiare il gancio a foglia con questo ad uncino, aggiungere lo zucchero e lasciare impastare appena lo zucchero si assorbe aggiungere lo strutto un po' alla volta facendo assorbire il precedente. Inserire il burro un po' alla volta facendo assorbire prima di aggiungere altro e per ultimo il sale . Portare l'impasto in corda e mettere a lievitare in un contenitore ermetico dalle pareti dritte, segnare la partenza. Al raddoppio stendere con un velo di farina su una spianatoia, fare fare delle pieghe a tre, lasciare riposare 30 Min coperto da ciotola a campana. Trascorso il tempo stendere in un rettangolo possibilmente con le ma arrotolare su stesso e allungare in un grande salsicciotto adagiare in uno stampo imburrato e infarinato a ciambella, io ho usato un fornetto Versilia da 28 cm, coprire con pellicola e lasciare lievitare di nuovo al raddoppio. Dopo mezz'ora spennellare con latte e cospargere di semi misti se si vuole, oppure con quelli al sesamo. Cottura fornello medio 10 Min a fiamma media poi 50 Min a fiamma bassa fare prova stecchino e spegnere. Sformare dopo una mezz'ora e farcire a piacere.