Meringhe al cacao

Con uno sbattitore elettrico iniziate a montare gli albumi a bassa velocità. Nel frattempo miscelate lo zucchero semolato e quello a velo e dividetelo in due parti.
In una delle due parti aggiungete il cacao e miscelate bene.
Aumentate ora la velocità dello sbattitore e versate poco alla volta la miscela di zucchero e successivamente quella contenente anche il cacao.
Continuate a sbattere alla massima velocità fino a quando le meringhe non risultato montate a neve ben ferma.
Aiutandovi con una tasca da pasticcere formate le meringhe in una teglia coperta con carta da forno ed asciugate in forno per circa 3/4 ore a 90°.