meringhe al cocco

montare gli albumi a neve fino a quando spumosi e quindi aggiungere il colorante e lo zucchero un cucchiaio alla volta continuando a montare fino a quando lo zucchero non si è dissolto del tutto... aggiungere al composto lo zucchero a velo e la farina di cocco mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto ... lentamente altrimenti gli albumi diventano liquidi... formare le meringhette di impasto lasciando spazio tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino... spolverizzare con ulteriore zucchero a velo e lasciar riposare per 20 minuti prima di infornare in modo che si formi sulla superficie una specie di pellicola... potrebbe volerci più tempo... accendere il forno a 140° e infornare la teglia per 20 minuti quindi sfornare... solo una volta che sono tiepidi adagiarli su un vassoio per farli raffreddare del tutto....