Meringhe alla francese

In una planetaria, montate gli albumi con due pizzichi di sale e la fialetta di limone.
Un po alla volta inserite anche metà dello zucchero a velo setacciato.
Una volta che il composto è montato a neve ben ferma inserite anche il restante zucchero a velo inserendolo senza smontare il composto.

Ttasferite il composto su una sac a poche e create le meringhe su una teglia coperta di carta forno.

Cuocete le meringhe in forno a 75°C per circa due ore.
Farle raffreddare prima di staccarle dalla carta forno.