Meringhette

Montare gli albumi con il pizzico di sale.
Quando iniziano a montarsi versare lo zucchero e il cucchiaino di limone.
Quando l impasto sarà bello montato e lucido trasferire l impasto sulla sac a poche, formare le meringhette su una placca rivestita da carta forno.
Cuocere le meringhette a 100° per circa 60 minuti. Una volta trascorso il tempo spegnere il forno e aprire leggermente lo sportello, far riposare le meringhette al interno per altri 20 minuti. Una volta pronte cospargerle di codette al cacao e far raffreddare. Io le ho sistemate nei pirottini prima di servirle.