Millefoglie con la crema al pistacchio

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in modo da ottenere dei quadrati.
Cospargete i quadrati con dello zucchero e con il mattarello fare un po'di pressione, facendo aderire lo zucchero alla sfoglia.
Con una forchetta, bucate la pasta sfoglia.
Distanziate i quadrati e cuocete a 180° in forno caldo ventilato, per 15 minuti.

Preparare la crema al pistacchio:

In un pentolino aggiungete il latte, la buccia del limone e la vanillina.
Mettete a scaldare a fuoco basso.
In una terrina aggiungete i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e mescolate.
Quando il latte sfiorerà il bollore, togliete la buccia del limone e versatelo poco per volta sul composto di tuorli, mescolando.
Rimettete la crema nel pentolino e rimettete sul fuoco basso, continuando a mescolare fin quando non si sarà addensata.
Una volta che la crema sarà pronta, mettetela in una ciotola e aggiungete due cucchiai di crema al pistacchio.
Coprite con la pellicola e lasciateraffreddare a temperatura ambiente.

Assemblate le sfogliatine:

Farcite le sfogliatine con la crema al pistacchio (3 strati) e poi in ultimo spolverate con un po'di zucchero a velo.
Servite.