Millefoglie di Cannolo Siciliano

Mettere la farina nell'impastatrice con il gancio ad uncino e aggiungere l'uovo, lo strutto ammorbidito e tutti gli altri ingredienti tranne il marsala.
Impastare e aggiungere poco alla volta il vino, fino a che non si sarà formato un panetto sodo ma non troppo. Avvolgerlo nella pellicola tre lasciarlo riposare tutto il tempo di preparazione della mousse alla ricotta. Prendere il panetto e tagliarlo in 4 parti; stenderlo prima con il mattarello e poi, preferibilmente, con la macchina sfogliatrice. Ricavare 3 dischi di cialda sottili che andremo a friggere in olio bollente di semi di girasole.

Per la mousse di ricotta è preferibile lasciare la ricotta la notte prima in un setaccio in modo che rilascerà tutto il siero.
Prendere la ricotta versarla in una ciotola e con le fruste montarla,aggiungendo man mano lo zucchero a velo(circa 100 gr) ma verificare secondo il proprio palato la dolcezza desiderata. Successivamente metteremo gli aromi:cannella, fiori di arancio, vanillina q.b.
A parte montare la panna con un cucchiaio di pannafix( servirà a renderla più densa).
Aggiungiamo adesso la panna alla ricotta e amalgamiamo dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno,facendo attenzione a non smontare la panna. Aggiungiamo gocce di cioccolato e scorze di arancia a proprio gusto.

Ora non ci resta che assemblare il tutto. Prendiamo I dischi di cannolo che si saranno raffreddati nel frattempo, poggiamo un primo di disco su un piatto da portata , seguirà uno strato di mousse( potrete anche utilizzare la sacca a poche se vorrete) poi un secondo disco , ricotta, e infine ultimo disco che spolverizzeremo con lo zucchero a velo. Lasciare riposare un oretta prima di servire.