Mini ciambelle ricotta e agrumi

PER DECORARE:
Zucchero a velo
Triangoli di arancia

PREPARAZIONE:
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, la ricotta e il sale, quindi unire l’olio a filo le bucce e il succo degli agrumi. Aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito, mescolando bene, per ultimo unire gli albumi montati a neve con movimenti dall’alto al basso per non smontarli. Versare l’impasto nello stampo a 6 impronte per mini "Kugelhupf" imburrato e infarinato per metà dell’altezza (lievitano molto), cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti circa a 170° (nel terzo ripiano del forno gas, se elettrico regolarsi al meglio), perché questo tipo di stampo a impronte tende a brunire troppo sotto.

Ps: La stessa dose può essere utilizzata per uno stampo unico tipo “Kugelhupf” da cm. 26 o uno stampo a ciambella da cm. 24, chiaramente i tempi di cottura si allungano, cuocere sul secondo ripiano a 180°per 45 minuti circa.


DECORAZIONE:
Lasciare raffreddare completamente e rifinire con zucchero a velo e triangoli d’arancia.


Ricetta della raccolta:
CIAMBELLE & CO.