Mini mousse al limone 🍋🍨

In un pentolino mettere i fogli di gelatina nel succo dei limoni (filtrato),e lasciar riposare per 10 minuti. Mettere quindi il pentolino sul fuoco e, a fuoco basso, sciogliere la gelatina mescolando bene senza far bollire; una volta sciolta la gelatina, lasciare intiepidire

Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. quindi aggiungere il succo di limone (con la gelatina) al composto di uova e amalgamate bene
In due recipienti separati montate la panna e gli albumi a neve ferma; incorporate prima la panna e poi albumi al composto di uova e succo di limone amalgamando delicatamente il tutto dal basso verso l’alto

Dividere la mousse di limone nei bicchierini, quindi lasciar riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. Servire decorando le coppette con granella di cioccolato bianco.