Mostaccioli di San Francesco

In una ciotola versiamo un po' alla volta tutti gli ingredienti e mescoliamo bene. Aggiungiamo il lievito e man mano la farina fino ad ottenere un panetto morbido e soffice. E lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti coperto con pellicola trasparente. Stendiamo poi l'impasto su un piano da lavoro e con una formina a forma di rombo, creamo tanti rombi e li trasferiamo l'uno distante dall'altro in una teglia rivestita con carta forno e inforniamo a forno statico a 180° per 20 minuti circa. E una volta raffreddati, facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergiamo i biscotti nella cioccolata e lasciamo asciugare su carta forno.