MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI NATALIZIA

BASE : fondere il cioccolato fondente (180 gr) a bagnomaria. Unire il riso soffiato. Mettere il tutto su una teglia da 24 cm di diametro e lasciare solidificare per almeno 30 minuti.

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE: montare la panna (250 gr) con le fruste elettriche. Nel frattempo far fondere i 250 gr di cioccolato fondente a bagnomaria. Mettere 1.5 gr di gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e successivamente sciogliere in un padellino antiaderente con pochissima acqua. In una ciotola montare i tuorli (50 gr) fino a farli sbianchire. Unire la panna con il cioccolato fuso , la gelatina e i tuorli e amalgamare delicatamente. Versare sulla base e lasciare in frigorifero per 1 ora e 30 / 2 ore.

MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE: montare la panna (250 gr) con le fruste elettriche. Nel frattempo far fondere i 250 gr di cioccolato al latte a bagnomaria. Mettere 3 gr di gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e successivamente sciogliere in un padellino antiaderente con pochissima acqua. In una ciotola montare i tuorli (50 gr) fino a farli sbianchire. Unire la panna con il cioccolato fuso , la gelatina e i tuorli e amalgamare delicatamente. Versare sulla base e lasciare in frigorifero per 2 ore.

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO: montare la panna (250 gr) con le fruste elettriche. Nel frattempo far fondere i 250 gr di cioccolato al latte a bagnomaria. Mettere 3.5 gr di gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e successivamente sciogliere in un padellino antiaderente con pochissima acqua. In una ciotola montare i tuorli (50 gr) fino a farli sbianchire. Unire la panna con il cioccolato fuso , la gelatina e i tuorli e amalgamare delicatamente. Versare sulla base e lasciare in frigorifero per 3 ore.

Spalmare la superficie con della gelatina neutra e decorare a piacere.