Mousse alla ricotta e caramello

Ammorbidite in acqua la gelatina.
Poi fatela sciogliere in un pentolino con acqua calda.
Amalgamate la ricotta con 150 g di zucchero e poi unite la gelatina e lasciate raffreddare.
Unite la panna montata e versate il composto in stampini piccoli e metteteli in frigorifero per 3 ore.
Preparate il caramello poi mettendo lo zucchero rimasto in un padellino con 200 ml d’acqua sul fuoco.
Appena esso si inizia a colorare aggiungete la panna fresca e continuate la cottura a fuoco basso per 5 minuti.
Togliete poi gli stampini dal frigorifero e disponeteli su un piattino e versate sopra il caramello.
Servite.