Mousse sospesa 🍫

Crema inglese : portare a bollore il latte . In una ciotola miscelare zucchero , tuorlo e amido . Una volta che il latte è arrivato a bollore , versarlo poco per volta sulla miscela di uova . Riportare sul fuoco il tutto e portare la crema sempre mescolando a 80 gradi ..

Immergere la colla di pesce in acqua fredda .. dividere in due parti la crema inglese , in una parte aggiungere il cioccolato a latte tritato finemente e la colla di pesce strizzata ed asciugata , con l’aiuto di un mixer da cucina , emulsionare il tutto . Nella seconda parte di crema inglese aggiungere solo il cioccolato fondente e emulsionare sempre con il mixer . In tutte è due casi la crema inglese deve essere calda , e il risultato finale deve essere liscio ed omogeneo .

Infine montate la panna montata , la dividete sempre in due parti . Una volta che i composti saranno freddi aggiungerci la panna montata .

Assemblaggio : io l’ho fatto in una coppa Martini , ma voi potete farlo dove più vi piace . Ho preso del topping ai frutti di bosco e ne ho colato un poco sul fondo . Poi ho preso il biscotto e l’ho incastrato nel bicchiere in modo che non toccasse la salsa .. così da creare l’effetto sospeso . dopo ho preso le mie due mousse e ho fatto tutti spuntoni alternando le due mousse tra di loro .. dopo mettete le due mousse in frigo per circa due ore ..e poi le mousse saranno pronte per essere degustate ..