mpignolate di San Martino

In una padella mettere olio e cipolla e far appassire con coperchio e quando sarà ben cotta si fa scolare per 2 ore. Preparare l'impasto per la sfoglia, facendo una fontana con le farine e aggiungere sale, zucchero, il Lievito e l'olio e iniziare ad impastare con acqua. Quando l'impasto è pronto far lievitare. Passare l'impasto tra i rulli e formare delle sfoglie. Farcire le sfoglie, spennellando il fondo con olio mettendo una spolverata di pepe, la cipolla precedentemente aromatizzata con sale e pepe, la salsiccia spellata e le olive, chiudere formando un lungo salsicciotto e arrotolare su se stesso formando le mpignolate. Infornare a 200 gradi per 25-30 minuti.