Muffin al limone 🍋

In una ciotola rompere uova, iniziare a mescolare con lo sbattitore elettrico e aggiungere lo zucchero. Grattugiare la scorza del limone, ne basta metà, poi spremere il succo dell'intero limone e unirlo al composto. Aggiungere l'olio e l'amido di mais, continuando a frullare. Unire la farina poco alla volta per incorporarla tutta e infine aggiungere il lievito per dolci.

Versare un cucchiaio di impasto in ogni pirottino. Non deve essere colmo perché i muffin crescono nel forno, basta riempire i pirottini per 2/3. Infornare a 180°C per 20 minuti in forno statico oppure a 170°C per 20 minuti in forno ventilato.