Muffin al pistacchio

Mettere in una ciotola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e vanillina setacciati insieme; aggiungere un pizzico di sale e la granella di pistacchio, miscelare.
A parte, unire le uova intere, l’olio ed il latte, sbattere leggermente e versare sulle polveri, mescolando il tutto e lasciando il composto un po’ grumoso.
Foderare gli stampini per muffin in alluminio con cartaforno e riempirli fino a metà, mettere al centro un cucchiaino di crema di pistacchio (freddissima di frigo) e finirli di riempire fino a 2/3.
Cuocerli in forno a 180° per una ventina di minuti, toglierli dagli stampini e lasciarli raffreddare su una gratella.
Prima di servire eliminare la cartaforno e spolverizzare con zucchero a velo.