Muffin al pistacchio

In una ciotola ben capiente aggiungete le uova, il burro, che avete precedentemente fuso al microonde o in un pentolino e poi messo da parte a freddare, e poi il latte. Miscelate gli ingredienti e passate ad aggiungere quelli secchi.

Aggiungete, quindi, la farina 00, il lievito e la vanillina, precedentemente setacciati, lo zucchero ed infine la farina di pistacchio. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto perfettamente liscio, omogeneo e denso.

Riempite i pirottini per i due terzi, cospargete con dello zucchero semolato e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.