Muffin albicocche

Dose per 18 muffin

Sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenerle belle spumose, aggiungere l’olio a filo, e alternando il latte con la farina continuare a mescolare bene, il composto deve risultare cremoso e senza grumi, infine aggiungere l’aroma e il lievito e amalgamare bene il tutto. Preparare lavate le albicocche, asciugarle con della carta assorbente, dividerle a metà togliendo il nocciolo dal centro e tagliarne 3 a pezzetti, versare il composto dentro gli stampini per muffin riempiendoli poco più della metà e aggiungere qualche pezzetto di albicocca ad ogni muffin. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Le fettine delle altre 3 albicocche aggiungerle a 5 minuti dalla fine cottura, perché tendono a sprofondare.


Ricetta della raccolta:
FANTASIE DI FRUTTA