Muffin alla carota e cannella senza uova

Frullare le carote insieme all'olio con l'aiuto del mixer.

Aggiungere alla purea ottenuta l'acqua e mescolare.

Incorporare la farina, la cannella e il lievito istantaneo per dolci mescolando il tutto ottenendo un composto liscio ed omogeneo.

Distribuire l'impasto all'interno di pirottini da muffin e cospargere la superficie con zucchero di canna a piacere.

Cuocere in forno statico a 180° C per 45 minuti circa.