Muffin ciocco amaretti

Per prima cosa mettete il tuorlo con 4 cucchiai di acqua bollente in una ciotola e montate fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete lo zucchero continuando a montare il composto.

Versate ora l’olio a filo, l’amido di mais a pioggia insieme alla farina ed il lievito setacciati.

Aggiungete al composto gli amaretti sbriciolati e il cioccolato tagliato a pezzi e mescolate l’impasto con un cucchiaio di legno.

Infine incorporate delicatamente l’albume montato a neve ben ferma. Versate il composto in uno stampo da muffin imburrato ed infarinato oppure se avete dei pierottini potete saltare questo ultimo passaggio, e fate cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Mi raccomando prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, se risulterà asciutto potete sfornare i muffin altrimenti lasciate dentro qualche altro minuto facendo sempre attenzione che non si brucino. Fate raffreddare i muffin e spolverizzate con dello zucchero a velo.