Muffin gluten-free con gocce di cioccolato

Montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi pian piano la farina, la vanillina e il lievito precedentemente setacciati e infine i liquidi: il latte l'olio e il burro ammorbidito, facendo attenzione a non smontare il composto. Infarinate un po' le gocce di cioccolato e unitele al composto. Imburrate gli stampini e riempiteli di composto a metà altezza (in forno si alzeranno un bel po'). Cuocete per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 170°. Lasciate sfreddare e poi gustateli a merenda o a colazione 😋😉