Muffin limone e melissa

Mettere le foglie di melissa tagliate grossolanamente in infusione nel latte x almeno 4 ore. Unire in una terrina la farina precedentemente setacciata, il lievito e lo zucchero. Incorporare le uova leggermente sbattute, il burro fuso fatto raffreddare, la ricotta e il latte aromatizzato alla melissa. per ultimo aggiungere il succo di limone. Mescolare tutto fino a raggiungere un composto omogeneo, riempire con il composto i pirottini x i muffin fino a 2/3 della loro altezza. Infornare in forno caldo a 180° x una ventina di min. Nel frattempo preparate la glassa mescolando energicamente il succo di limone e lo zucchero a velo. la consistenza dovrà essere quella di una crema morbida e semitrasparente. Sfornare i muffin, lasciarli intiepidire prima di glassarli. La glassa penetrerà anche all interno dando un aroma fresco di limone.