Muffin mele e cannella

- Montare gli albumi a neve
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno spumosi
- Tagliare le mele a cubetti
- Mettere le mele tagliate in una padella con due cucchiai di acqua, uno di zucchero e la cannella e far cuocere per un paio di minuti fino a che non si saranno ammorbidite
- Togliere le mele dalla padella, metterle in un colino per separare il fondo di cottura
- In una ciotola versare il fondo di cottura delle mele, l'olio, il latte e mescolare bene
- Aggiungere il composto ai tuorli sbattuti
- In un'altra ciotola setacciare la farina con lievito e vanillina
- Aggiungere gli ingredienti in polvere nella ciotola degli ingredienti liquidi continuando a mescolare bene con la frusta elettrica
- Versare il composto nei pirottini da muffin
- Aggiungere i cubetti di mela precedentemente ammorbiditi
- Versare la granella di zucchero in ogni pirottino e infornare a 180' gradi per 20 minuti