Muffin salati alle zucchine

In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo il latte, l’olio, lo zucchero, il sale, e il lievito istantaneo per torte salate.

Cominciamo a frullare con uno sbattitore elettrico, quindi iniziamo a incorporare la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto è completamente amalgamato, tagliamo a pezzettini la mezza zucchina e la provola per aggiungerle al composto. Mescoliamo bene con un cucchiaio.

Prendiamo lo stampo per muffin: possiamo imburrarlo e infarinarlo oppure usare i pirottini di carta. Riempiamo gli stampini con l'impasto, poi inforniamo a 180 °C e lasciamo cuocere per 20-25 minuti.