Muffin senza lievito

Con l'ausilio di una frusta elettrica iniziare a montare le uova, aggiungere lo zucchero e continuare fino a quando non otterremo un composto chiaro e spumoso.
Incorporare l'olio di semi di girasole,sempre continuando a montare, poi il latte ed infine la farina setacciata, poco per volta.
Ultimare la preparazione aggiungendo una bustina di vanillina.
Mettere momentaneamente da parte.

Giunti a questo punto avremmo dovuto incorporare una bustina di lievito setacciato ma non avendolo in casa, ho ovviato il problema cosi come segue:
in una ciotola dai bordi alti ho mescolato l'aceto di mele o succo di limone ed il bicarbonato. La reazione che otterrete sarà simile ad un ebollizione, con formazione di schiuma.
Questo composto dovrà essere miscelato all'impasto ottenuto prima, in maniera molto veloce e mescolando con una frusta a mano.

Fatto ciò non ci resta altro che distribuire il nostro impasto in dei pirottini (grandezza a piacere), riempiendoli non proprio fino all'orlo.
Infornare a 180°C per 20/25 minuti circa.
Una volta raffreddati cospargerli di zucchero al velo o guarnirli a piacere.