Muffins

In una ciotola aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia e mescolate con l'aiuto di uno sbattitore elettrico. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e il sale, sbattendo qualche altro minuto finchè il composto non risulti cremoso.
In un altro contenitore, versate il latte, le uova intere e il tuorlo sbattendo il tutto con una forchetta.
Unite il composto di latte e uova alla crema di burro e zucchero, poco alla volta, ed amalgamate bene finchè la consistenza risulterà ben liscia, gonfia ed omogenea.
Mischiate e setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato e uniteli poco alla volta al composto. Mescolate bene assicurandovi che non vi siano grumi.
Versate l'impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin con pirottini di carta (oppure imburrate ed lo stampo stesso) fino a riempirli quasi completamente. Cuocete in forno per circa 20-25 minuti.
Una volta pronti, lasciateli raffreddare.

Per la decorazione, io ho utilizzato (in realtà li ha decorati mia figlia) della panna, dei coloranti alimentari, dei confettini colorati e dei piccoli confettini di cioccolato bianco...