Muffins agli agrumi

Lavorate in una ciotola le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico alla massima velocità almeno per 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite.
Aggiungete ora un bicchiere di latte e pian piano la farina a pioggia e il lievito setacciati, unite poi l’olio la scorza del limone e il succo delle arance e del limone.
Continuate a lavorare benissimo il composto che dovrà presentarsi cremoso fluido e senza grumi. Aggiungete ora le gocce di cioccolato e amalgamate con una spatola.
Prendete la teglia con i pirottini (io ho utilizzato quelli in silicone), riempite per i 2/3, infornate a 180 gradi per 30 minuti circa in forno statico preriscaldato ( vi consiglio di fare sempre la prova stecchino prima di sfornare).
Una volta pronti, fateli raffreddare bene prima di toglierli dagli stampi perché sono molto soffici.