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NY cheese cake black&white (Per il ricettario)

Creata da cristinam09 il
NY cheese cake black&white (Per il ricettario)

 8 persone
 Facile
 30 min.

Ingredienti

  • 200 g Biscotti
  • 114 g Burro
  • 250 g Zucchero
  • 4 Uova
  • 1 kg Formaggio cremoso
  • 80 ml Panna montata
  • 35 g Farina
  • 1 Succo di limone
  • 1/2 Scorza di limone
  • 1 bustina/e Vanillina
  • 240 ml Panna acida
  • 30 g Zucchero a velo
  • 100 g Cacao in polvere

Mettete i biscotti digestive nel mixer, aggiungendo 50g di zucchero, quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22-24 cm. Versate il composto di biscotti sul fondo e sui lati della tortiera livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la teglia nel frigo per un'ora (o per fare prima nel freezer per mezz'ora).
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ponete in una ciotola il formaggio cremoso, 200g di zucchero e la farina e sbattete il composto affinché diventi omogeneo. Aggiungete poi i tuorli, una alla volta, amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi. Aggiungete al composto, sempre mescolando, la panna (NON MONTATA), il succo di limone, la vanillina e gli albumi montati a neve. A questo punto dividete il composto in 2 ciotole diverse: in una di queste aggiungete il cacao Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero (o dal freezer), livellatela e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°C per altri 30-45 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola
Mischiate la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina; versate il composto sul cheesecake e spalmatelo sulla superficie della torta. A questo punto mettete il cheesecake in forno a 180-190°C per 5 minuti in modo da glassare la panna, dopodiché, una volta freddo, riporlo nel frigorifero, per almeno 6 ore, oppure per tutta la notte.Consiglio: La New York Cheesecake si può gustare semplicemente così, com'è sfornato, oppure accompagnato da una varietà di salsine, frutta e sciroppi. Generalmente si serve con una salsa di fragole (ottenuta facendo frullare delle fragole con zucchero e limone) o di cioccolato. Ottima anche la gelatina oppure frutti di bosco o del caramello. Ogni fetta del cheesecake dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale.


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Commenti (5)

pippa73
pippa73 il

tanti AUGURI di buon compleanno alla tua MAMMA festeggiata di oggi 10 maggio 🎉🎉🎉

pippa73
pippa73 il

:-)

buon martedì

pippa73
pippa73 il

:-)

buon mercoledì carissima!

nos3
nos3 il

mi piace

ilary096
ilary096 il

buonaaaaaaaa